Pan Józef Edward Ulaszek urodził się 18 marca 1925 roku w Osobnicy, w wielodzietnej rodzinie. Był jednym z młodszych spośród siedmiorga rodzeństwa. Jego dzieciństwo upłynęło na wsi, gdzie od najmłodszych lat pomagał w rodzinnym gospodarstwie rolnym. Wczesna śmierć matki i siostry, a także tragiczna utrata najstarszego brata podczas wojny, naznaczyły jego młodość bolesnymi doświadczeniami.
W czasie II wojny światowej, wraz z rówieśnikami, został przymusowo zabrany przez Niemców do kopania rowów obronnych przed nadciągającym frontem. Na szczęście udało mu się powrócić do domu. Po zakończeniu wojny podjął pracę w fabryce obuwia sportowego w Krośnie, a następnie w zakładzie Przemysłu Owocowo-Warzywnego „Pektowin” w Jaśle. Równocześnie, wraz z żoną Stanisławą, prowadził trzyhektarowe gospodarstwo rolne.
Życie Pana Józefa to także piękna historia miłości i oddania. Ze swoją ukochaną żoną przeżył 74 lata, aż do jej śmierci dwa lata temu, kiedy to w wieku 98 lat odeszła pozostawiając po sobie niezatarte wspomnienia. Wspólnie wychowali dwie córki, doczekali się trojga wnuków i trzech wnuczek, a także dziewięciorga prawnuków, którzy są dziś najpiękniejszym świadectwem ich życia i wartości.
Z okazji 99. urodzin Pana Józefa, Wójt Gminy Jasło Wojciech Piękoś, za pośrednictwem najbliższej rodziny, przekazał Jubilatowi serdeczne życzenia zdrowia, radości i wszelkiej pomyślności.